功能食品是滿足人民對美好生活向往需求的新型營養(yǎng)食品，在不改變現(xiàn)有膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，可調(diào)節(jié)人類的身體機能，是未來國際市場最具有潛力和市場的產(chǎn)品。人類食用的食品中缺乏ω-3，因此開發(fā)富含ω-3功能性食品是未來畜牧業(yè)的發(fā)展方向和研究熱點。
雞蛋是ω-3轉(zhuǎn)化和沉積的理想載體，通過生產(chǎn)高富集ω-3功能性雞蛋產(chǎn)品可以滿足人們追求均衡營養(yǎng)的需求。利用亞麻籽和亞麻籽粕等原料生產(chǎn)ω-3富集型畜禽產(chǎn)品是目前相對成熟的技術(shù)，且具有較高的推廣價值。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所長期致力于ω-3飼料配制技術(shù)的研發(fā)，通過科學(xué)飼料配比和專利配方可以實現(xiàn)ω-3在蛋雞體內(nèi)的高效轉(zhuǎn)化和沉積，使每枚雞蛋中ω-3 含量高于 200mg/枚，同時不會影響蛋黃的顏色和雞蛋的風(fēng)味，能夠滿足高端健康蛋品的需求。
市場前景可觀，加拿大消費市場上15%的雞蛋產(chǎn)品為ω-3功能性雞蛋，而國內(nèi)供應(yīng)量不足1%，市場空間和發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>
